Грудинка, запеченная с овощами

Ингредиенты:
грудинка свиная копченая – 300 г
лук репчатый – 2 головки
кабачки – 2 шт.
баклажаны – 3 шт.
сыр твердый – 150 г
зелень укропа
зелень петрушки
перец черный молотый
соль
масло растительное – 2 стакана
помидоры – 5 шт.

Приготовление:
Очистить баклажаны и кабачки от кожуры, нарезать их кубиками, посолить и обжарить на масле.
Потом добавить мелко рубленный лук, нарезанные помидоры и продолжать жарить еще 10 минут.

Далее овощи переложить в форму, сверху положить грудинку, нарезанную ломтиками, посыпать тертым сыром, запечь в духовке в течение 15 минут.

При подаче оформить зеленью.