Ризотто

Ингредиенты:
мозги говяжьи – 1 кг
сыр «Рокфор» – 200 г
шампиньоны – 500 г
рис – 200 г
бульон – 1 стакан
зелень петрушки
лук репчатый – 1 головка
томатный соус – 2 стакана
соль – по вкусу
масло растительное – 3 ст. ложки

Приготовление:
Влить в кастрюлю масло, выложить нарезанные мозги.
Затем добавить нашинкованные шампиньоны, мелко рубленный лук и перемешать.

Ввести промытый рис, бульон, варить 20 минут, постоянно помешивая.

Перед окончанием готовки добавить натертый сыр, снять с огня и оставить рис упревать под закрытой крышкой.

Ризотто переложить в форму, примять и перевернуть на блюдо.

Подавать можно с томатным соусом, оформить зеленью.