Мусс из сельдерея с хреном

188_im30_8530 Количество порций: 6
Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
копченая рыба – 500 г
корень сельдерея – 500 г
лимонный сок – 2 ст. ложки
рубленый чеснок – 1 чайная ложка
репчатый лук – 1 головка
сливочное масло – 2 ст. ложки
густые сливки – 200 г
корень хрена – 90 г
черный молотый перец
соль
Способ приготовления блюда:
Нарезаем сельдерей тонкими ломтиками и отвариваем до мягкости в подсоленной воде, добавив в нее лимонный сок. Откидываем сельдерей на дуршлаг и даем воде стечь.
Нарезанный кольцами лук и чеснок обжариваем на масле до прозрачности. Вливаем сливки и тушим 5 минут. Солим, перчим.
Натираем хрен на мелкой терке и вместе с остальными ингредиентами протираем через сито.
Очищаем рыбу от кожи, удаляем кости и нарезаем ломтиками.
Подавая на стол, теплый овощной мусс укладываем на блюдо, рядом раскладываем ломтики рыбы.