Рыба, запеченная под соусом

Ингредиенты:
рыба филе свежее или мороженое оттаявшее – 500 г
маргарин – 1 ст. ложка
соль – 1 ч. ложка
вода – 300 г
вино белое или вода – 30-50 г
сливки или сметана – 100 г
яичный желток – 1 шт.
мука пшеничная – 3 ст. ложки
перец белый
сыр тертый – 3 ст. ложки
сок лимонный – 1 ст. ложка

Приготовление:
Промыть рыбное филе, залить водой и варить на небольшом огне до готовности. Вынуть рыбу и процедить бульон. Добавить вина или воды, чтобы количество жидкости составляло 400 мл.
Разогреть духовку до 240 °С. Растопить маргарин и спассеровать муку. Немного охладить и добавить рыбный бульон. Довести до кипения, помешивая. Варить 5 минут. Хорошо взбить желток и сметану или сливки. Затем соединить подготовленную смесь с соусом. Помешивая, прогревать на слабом огне, не дав закипеть. Добавить перец, соль, немного лимонного сока.

Положить рыбное филе на смазанную сковороду и полить сверху подготовленным соусом. Посыпать тертым сыром.

Приготовленное заранее и охлажденное пюре из картофеля разложить вокруг рыбы, запекать при 220 °С в течение 20 минут.