Ягодный рулет

Продукты:

3 яйца

100 г муки пшеничной

1 ч л сахара ванильного

70 г сахарной пудры

100 г разрыхлителя для теста

Начинка:

250 г сыра Маскарпоне

450 г малины

150 г сливок густых

2 ст л желатина

1ст л сахара ванильного

1 ст л коньяка

Как будем готовить: Желтки отделяйте от белков. Растирайте желтки с пудрой сахарной, ванильным сахаром и 3 ст л воды горячей . Взбивайте белки , вводите в желтки, аккуратно добавляйте муку, смешанную с разрыхлителем. Тесто выкладывайте на пергамент на противне и пеките до готовности. Готовый бисквит снимайте с пергамента и сворачивайте рулетом. Заливайте желатин холодной водой, дайте набухнуть. Затем лишнюю воду сливайте, желатин распускайте на водяной бане. Протирайте часть малины, процеживайте, соединяйте с коньяком, сливками и сахаром ванильным. Вводите готовый желатин, охлаждайте смесь, затем перемешивайте ее с сыром. Разворачивайте бисквит, выкладывайте на него начинку, сверху остатки малины и снова сворачивайте рулет. Посыпайте рулет сахарной пудрой.